Dünya genelinde oldukça sayıda tarifin tadını zenginleştiren ve kuvvetli tadıyla malum sarımsağın sağlığa birbirinden hususi birçok faydası bulunuyor. İşte sarımsak hakkında bilinmesi ihtiyaç duyulan mühim noktalar.
Sarımsak, tüm dünya mutfaklarında kullanılan popüler gıdadır ve sağlığa irçok faydası olduğu bilinmektedir. Sarımsağın yararları oldukça eski zamanlardan beri biliniyor ve kullanılıyordu ve hatta eski çağlarda her derde ilaç olarak kabul ediliyordu.
Sarımsağın yararları uçucu kükürt bileşikleri alliin ve allisin de dahil olmak suretiyle ihtiva ettiği birçok etken bileşenden gelir. Sarımsak ek olarak antioksidanlar, flavonoidler, mineraller ve proteinler ihtiva eder.
Genel sıhhat üstünde iyileştirici oldukça çeşitli işlevleri olduğu kabul edilen sarımsağın tüm faydalarını korumak için pişmemiş, ince kıyılmış olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Pişmemiş ve kıyılmış sarımsak tüm etken bileşenlerini, bilhassa de büyük miktarlarda bulunan allisini ihtiva eder.
Sarımsak, pişirildiğinde faydalarının bir kısmını kaybeder. Pişmemiş sarımsağın faydalarını elde etmek için pişmiş olarak üç kat daha çok sarımsak yenilmesi gerektiği tahmin edilmektedir. Birçok insan pişmemiş sarımsağı iyi sindiremez sadece faydalarının büyük çoğunluğunu korumak için pişirme bitiminden birkaç dakika ilkin sıcak yiyeceklere eklemek mümkündür. Toksik hale gelmemesi için kömürleşmemesi gerekir.
SARIMSAĞIN 7 FAYDASI
Tertipli olarak tüketildiğinde sağlığı iyileştirici özellikleri olan sarımsağın 7 hususi faydası şunlardır:
Kuvvetli Bir Antioksidandır
Sarımsak, vücudun antioksidan kapasitesini artırmaya destek olan kuvvetli bir antioksidan deposudur. Siyah sarımsakta daha çok antioksidan bileşik vardır. Beyaz sarımsağın antioksidan içeriğini en üst düzeye çıkarmak için pişmemiş yiyecek en iyisidir.
Sindirime Destek Olur
Sarımsak sanılanın aksine sindirimin iyi bir yardımcısıdır. Sarımsağın sindirim üstündeki yararları karaciğer fonksiyonunun korunmasına destek sunar ve bununla birlikte bağırsak florasının dengesinin korunmasına da destek sunar. Beyaz sarımsağı sindirmekte zorluk çeken kişiler için siyah sarımsak daha sindirilebilir olduğundan tercih edilebilir.
Bağışıklığı Kuvvetlendirir
Sarımsak vücudun naturel savunmalarını güçlendirerek, bağışıklık sistemini sağlamlaştırır. Zararı olan mikroorganizmalara karşı savunmaya katkıda bulunan sarımsak, bağışıklık sisteminin müthiş bir yardımcısıdır. Sarımsağın yararları bununla birlikte solunum sisteminin muntazam çalışmasını da sağlar.
Kalp Dostudur
Sarımsağın yararları kalp sağlığının yanı sıra damar sağlığının korunmasına da destek sunar. Kılcal damarlarda kanın iyi dolaşımını sağlar, düzgüsel homosistein seviyelerini korur ve kalp sağlığını iyileştirir.
Kolesterolü Dengeler
Sarımsak, düzgüsel kolesterol seviyelerinin korunmasına ve düzgüsel kan lipid seviyelerinin korunmasına destek sunar.
Strese Direnci Artırır
Sarımsağın yararları, vücudun geçici strese karşı direncini artırmaya da destek sunar.
Zayıflatıcı Tesiri Vardır
Sarımsak vücudun şeker metabolizması üstünde pozitif yönde bir etkiye haizdir. Kan şekerini dengelemeye destek sunar ve vücudun insüline duyarlılığını artırır. Kan şekerini dengeleyici tesiri ile iştahı bastırır ve açlık krizlerini önler.
SİYAH SARIMSAK NEDİR?
Siyah sarımsak, bir sarımsak türü değil sarımsağı oksitleyen ve siyah rengini veren bir fermantasyon işlemidir.
Japonya’dan gelen bu işlem, beyaz sarımsakta bulunan etken bileşenleri arttırmayı ve bununla birlikte bulunmayan maddeleri sentezlemeyi mümkün kılıyor. Öte taraftan, beyaz sarımsağın ana etken maddesi olan ve ona tat ve koku veren allisin, fermente edilmiş siyah sarımsağa daha hafifçe ve tatlı bir tat veren s-allil-sistein’e dönüşüyor.
Beyaz sarımsak ve siyah sarımsağın özellikleri çoğunlukla benzerdir. Sarımsak, naturel savunmayı güçlendirmeye destek sunar ve bağışıklık fonksiyonuna katkıda bulunur. Bakteri ve mantar şeklinde zararı olan mikroorganizmalara karşı da oldukça güçlüdür. Kalp ve damar sağlığının yanı sıra solunum sisteminin muntazam çalışmasına ve karaciğer fonksiyonunun iyi olmasına da destek sunar. Siyah sarımsak, antioksidanlar bakımından daha yoğundur ve bilhassa kolesterol seviyelerini korumak için daha etkilidir.Sadece beyaz sarımsağın zararı olan mikroorganizmalara karşı daha etkili olduğu bilinmektedir.
GÜNDE NE KADAR SARIMSAK TÜKETİLMELİ?
Sarımsağın kalp ve damar sistemi üstündeki yararlarından yararlanmak için günde 1 ila 2 diş taze sarımsak yada günde averaj 6 gram sarımsak tüketilmesi gerektiği tahmin edilmektedir.
Sarımsağın solunum yolu ve naturel müdafa üstündeki yararlarından yararlanmak için günde ortalama 4 diş yada günde ortalama 16 gram taze sarımsak tüketimi gereklidir.
Sarımsak ek olarak değişik şekillerde gıda takviyesi olarak da tüketilebilir. Kapsüllerde, fermente edilmiş siyah sarımsak, ekstrakt halinde yada hatta sarımsak yağı şeklinde bulunabilir. Her besin takviyesi, uygun dozlarda sarımsak konsantrasyonu ihtiva eder.
Oldukça ender görülen bir kan metabolizması hastalığı olan Porfiria hastalığında sarımsak tüketilemez. Kan dolaşımına olan etkilerinden dolayı ameliyat öncesi ve sonrasında oldukça oranda sarımsak tüketilmemesi önerilir. Günde ortalama 4 gram, kısaca bir diş sarımsak düzgüsel olarak tüketilirse bir çekince oluşturmaz.
